LKS Pembuatan Tape Ketan

LEMBAR KERJA SISWA (LKS) PRAKTIKUM IPA KELAS IX

PEMBUATAN TAPE KETAN

(FERMENTASI BAHAN MAKANAN DENGAN JAMUR)

Satuan Pendidikan           :           SMP Negeri 1 Gabuswetan

Alokasi Waktu                 :           1 x 40 Menit

Kelompok                        :           ……

Nama                                :           …………………………………

Kelas                                :           IX- …

Tujuan :

1.        Melakukan percobaan fermentasi makanan dengan jamur.

2.        Melakukan fermentasi beras ketan untuk membuat tape ketan.

Alat dan Bahan

1.        Kompor

2.        Pengukus

3.        Panci dan tutupnnya atau baskom plastik dengan penutup daun pisang

4.        Tampah

5.        Plastik/Daun pisang

6.        Sendok pengaduk

7.        Beras ketan putih 0,5 liter

8.        Ragi tape 5 gr (5 bulatan ragi)

9.        Daun katuk

Cara Kerja Pembuatan Tape Ketan

1.        Cuci beras ketan, buang beras ketan yang terapung.

2.        Rendam ketan selama dua jam.

3.        Kukus ketan seperti memasak nasi selama ± 10 menit hingga masak (karon). Jika ingin tape ketan berwarna hijau, maka bubuhkan pewarna hijau (daun katuk) pada air untuk memasak.

4.        Letakkan ketan masak pada tampah yang di alasi daun pisang / plastik bersih. Biarkan ketan di tampah hingga benar-benar dingin

5.        Tumbuk halus ragi tape.

6.        Taburi ketan dengan ragi tape dan aduk hingga rata.

7.        Masukan ke dalam daun pisang, kemudian lipat dengan rapat dan rapih.

8.        Pindahkan ketan kedalam panci/baskom plastik kemudian tutup dengan tutup hingga cahaya tidak dapat masuk.

9.        Letakkan panci/ baskom plastik di tempat yang tidak kena cahaya matahari.

10.    Peram/ diamkan selama tiga hari.

Pertanyaan

1.        Apa yang akan terjadi bila ketika pemeraman, ketan terkena sinar matahari?

2.        Bagaimanakan reaksi fermentasi berlangsung, dan buatlah kesimpulan dari hasil percobaan yang telah dilakukan!